最新食品安全知识和说明

确保食品安全关系到国计民生、国际形象、中国经济健康持续稳定发展和社会稳定。以下是学习边肖_如何获取食品安全信息整理的关于食品安全知识和说明的资料，希望你喜欢！

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食品安全知识

食品安全说明

如何获取有关食品安全的信息

食品安

全知识1。选择和食用安全食品:在购买和消费食品时，要注意选择具有有效卫生许可证的餐馆和食品店，检查定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等。购买熟食卤菜、凉菜时要注意防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。

1.选择和食用安全食品:在购买和消费食品时，要注意选择具有有效卫生许可证的餐馆和食品店，检查定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等。购买熟食卤菜、凉菜时要注意防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。

2.熟食应彻底煮熟:未煮熟的食物通常含有致病菌。只有彻底煮熟才能杀死各种病菌，加热时食物各部分的温度至少要在70℃以上。四季豆和豆浆要彻底加热煮熟，因为它们分别含有红细胞凝集素和皂甙。

3.立即食用煮熟的食物:煮熟后在室温下储存4-5小时的食物是极不安全的，因为当煮熟的食物冷却到室温时，微生物开始繁殖，繁殖过程中产生的毒素会对食用者造成中毒。

4.避免生熟食物交叉污染:烹饪时，刀具、砧板等食品工具应与食品容器分开，注意不要将生熟食物混放在冰箱内。

5.彻底重新加热煮熟的食物:如果食物隔天或隔夜存放在冰箱中，必须在食用前彻底重新加热，这样可以杀死储存过程中繁殖的微生物。但如果发现熟食变质，就要丢弃，因为微生物产生的一些毒素是不能通过加热消除的。

6.保持厨房清洁:用于准备食物的工具和器具必须保持清洁，水槽要定期清洗消毒，与厨具接触的抹布也要每天消毒烘干。餐具清洗消毒后应注意保持清洁。

7.避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物:最好的保护措施是将食物存放在密闭的容器中，防止上述害虫将病原微生物带入食物。

八、放心食用蔬菜:由于蔬菜农药残留导致食物中毒的情况依然存在，所以采用“一洗二泡三烫四涮”的方法去除蔬菜中的农药残留。

九、出国旅游的消费者，由于身体疲劳，免疫力和消化功能都会下降。吃饭时要注意合理营养，荤素搭配，避免暴饮暴食，以免把肠胃疾病和食物中毒混为一谈。

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食品安全说明。世界卫生组织(世卫组织)公布的世界十大垃圾食品是什么？

油炸食品、腌制食品、加工肉类食品、饼干食品(不含低温烘焙和全麦饼干)、苏打可乐食品、方便食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头食品(包括鱼和水果)、话梅食品、冷冻甜品食品和烧烤食品。

2.“三无”食品是什么意思？

无厂名厂址、出厂合格证和保质期的食品。

3.有哪些阻碍青少年发展的饮食习惯？

饮食规律定量，偏食，吃高糖高盐高脂肪的食物，迷恋快餐，乱吃补药。

4.如何科学喝牛奶？

喝一袋牛奶一定要煮沸后再喝；最好和馒头、面包、玉米粥、豆类一起吃；不宜与含鞣酸的饮食同食，如浓茶、柿子等；每天早晚各一次为宜。

5.谁不应该喝牛奶？

经常接触铅的人、对牛奶过敏的人、反流性食管炎患者、腹腔和胃切除术后患者、肠易激综合征患者。

6.纯牛奶可以添加食品添加剂吗？

不能添加任何食品添加剂。

7.如何鉴别变质酸奶？

变质酸奶，部分未凝固，呈液态；有的太酸或者有酒味；有的冒泡，有霉味；有些颜色会变成暗黄色或绿色。变质的酸奶是不能吃的。

8.儿童不宜多吃哪些食物？

儿童不宜吃以下食物:糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果仁。

9.孩子缺乏维生素A容易得什么病？

夜盲症。

10.孩子缺乏维生素C容易得什么病？

缺乏维生素c易患败血症。

孩子吃无铅皮蛋有害吗？

“无铅皮蛋”只是铅含量比传统皮蛋低很多。微量铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋应该少吃或不吃。

12.青少年应该养成哪些合理的饮食习惯？

多吃谷类食物，提供足够的能量；确保摄入足够的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋类和新鲜蔬菜水果；多参加体育活动，避免盲目节食。

13.让孩子认识到食品安全的重要性，让孩子掌握一些食品安全知识。

养成良好的卫生习惯，生吃水果蔬菜要洗干净，尽量少吃剩饭剩菜太久。

14.有哪些不适合吃的蔬菜水果？

土豆和豆腐，柿子和红薯，土豆和香蕉，萝卜和水果。

15.有哪些水果不适合空腹部？

柑橘，香蕉，柿子。

16.柿子一次吃太多或者吃不成熟的柿子容易引起什么症状？

胃柿石

17.哪些水果和蔬菜不能食用？

红薯皮、土豆皮、菱角皮、柿子皮。

18.喝豆浆要注意哪五件事？

不喝煮豆浆；鸡蛋不能洗入豆浆；不要空喝豆浆；不要用保温瓶存放豆浆；不要喝太多豆浆。

19.蔬菜为什么不长久？

蔬菜在吃之前储存几天是非常危险的。危险来自蔬菜中含有的硝酸盐。亚硝酸盐与人体内的蛋白质物质结合，可生成致癌的亚硝胺。

20、为什么七八成熟的羊肉火锅不宜食用？

易患旋毛虫病。

21.世界公认的食品中三大致癌物是什么？主要存在于哪里？

苯并芘、亚硝胺、黄曲霉毒素都是世界公认的食品中可产生的三大致癌物。其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，油炸食品如薯条、饼干、烤猪肉、棕色酥脆水果甜点中也存在苯并芘。亚非拉硝胺主要来源于肉类及其制品中添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素大多存在于发霉的玉米中。

22.什么是雕白块？对人体有什么危害？

雕白块又叫“吊白块”，化学名为吊白块。人们食用这种食物后会引起过敏，严重时会致癌。这是慢性中毒，你可能一次两次都感觉不到。

23.食品中可以添加药物吗？

《食品卫生法》规定，食品中不得添加药物，但传统上既是食品又是药品，作为原料、调味料或者营养强化剂添加的除外。

24.重金属在鱼虾的哪些地方更容易积累？

头。

25.食品配料表中的配料顺序是怎样的？

按添加顺序加料。

26.如何辨别真假碘盐？

盐可以撒在淀粉溶液或切好的土豆切片上。如果呈现蓝色，就是真碘盐。

27.白酒国家标准规定了安全指标。劣质白酒中会导致失明的物质有哪些？

甲醇。

28.污染蔬菜生产的三大工业废弃物是什么？

废水、废气和废渣。

29.哪些水产品不适合食用？

死鳗鱼、死甲鱼、死河蟹都不能吃。青皮红肉的淡水鱼不宜食用。反复冷冻的水产品要少吃。用对人体有害的防腐剂腌制的水产品不宜食用。各种畸形鱼都不能吃。

30.长期使用铝制品做食品容器会引发什么样的疾病？

阿耳茨海默氏病

31、保健食品广告必须标明哪些内容？

必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告批准文号、保健食品标识、保健食品不适宜人群；必须说明或标注“本品不能代替药物”的忠告；保健食品标签和建议词必须经常出现在电视广告中。

32.食物的保质期是多少？

保质期(最佳食用期限)是指在标签规定的条件下，食品质量(品质)得以保持的期限。在此期间，食品完全适合销售，并符合标签上或产品标准中规定的质量(品质)；过了这个时期，食物在一定时间内还是可以吃的。

33.食物的保质期是多少？

保质期(推荐的最后食用期限)是指食品在标签规定的条件下可以食用的最后日期；过了这个时期，产品质量(品质)可能会发生变化，食品不再适合销售和食用。

34.哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素？

蔬菜切前洗净；切菜炒菜，切菜后不要放太久；炒菜时适当加醋，可以减少维生素c的损失。

35.芸豆中毒的原因是什么？

烹饪不当是中毒的主要原因，大部分是烹饪不充分造成的。未煮熟的四季豆含有皂甙，对消化道粘膜有强烈的刺激性；此外，未成熟的四季豆可能含有凝集素，具有凝血作用。

36、为什么吃新鲜黄花菜不当中毒？

新鲜的黄花菜含有一种叫秋水仙碱的化学物质，会导致中毒。

37.食源性疾病是什么意思？

也称为食源性疾病。凡是通过食物进入人体，使人体患上传染性或中毒性疾病的致病因素，称为食源性疾病。

38.食物中毒的种类有哪些？

细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

39.如何去除水垢？

水垢对人体危害很大。对于热水瓶或陶瓷器皿，去除上面水垢的正确方法是用适量醋浸泡在水中，使其慢慢溶解。

40.如何鉴别农药中毒的鱼？

农药中毒的鱼胸鳍张开坚硬，嘴巴紧闭，不易张开；鱼鳃的颜色为紫红色或深褐色；苍蝇很少上去咬人。这种鱼除了有鱼腥味，还有其他异味，比如煤油味、氨味、硫磺味、蒜味。

41.如何鉴别死猪肉？

死猪肉的特征是全身紫色，血管内充满黑红色凝固的血液，腿内大血管有黑红色血块。

42.如何鉴别含甲醛的水性食品？

看颜色是否正常。如果食物很白，超过了应有的量，体积较大，应避免购买食用；二是是否有刺激性气味；第三，用手捏食物时触摸食物是否容易碎。如果出现这种情况，用甲醛发泡的可能性很大。

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如何获取有关食物安全的资料？食品安全监管信息由政府及其相关部门发布。国家美国食品药品监督管理局负责收集、汇总、分析国务院有关部门食品安全监管信息，分析国内食品安全形势并发布；全面发布国家食品安全信息。国务院其他有关部门根据有关法律法规的授权，在各自的职责范围内负责向社会发布各部门的食品安全信息。其中，农业部门发布初级农产品农药残留、兽药残留检测信息；质检、工商、卫生、食药监四部门联合发布市场食品质量监督检查信息。地方政府及其相关部门负责发布本地食品安全监管信息。

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